一、基本理念和知識

　　(十三)煎服中藥避免使用鋁、鐵質(zhì)煎煮容器。

　　有人常用鋁鍋或鐵鍋來熬中藥，這是不正確的。因為中藥成分復雜，含有多種生物堿及各種化學物質(zhì)，在加熱的條件下能夠與鐵等金屬器具發(fā)生化學反應，從而使藥物失效，還可能產(chǎn)生一些有害的沉淀物，患者飲用后，不但不利于治病，還可能導致中毒。此外，鋁鍋表層的氧化鋁會與中藥中的酸性物質(zhì)發(fā)生反應，鐵鍋的鐵元素在與部分中藥反應后也會形成新的物質(zhì)，兩者都可能改變中藥的藥性，服用后出現(xiàn)不可預料的狀況或者副作用。

　　正確的做法是選用砂鍋煎煮中藥。因為砂鍋的化學性質(zhì)穩(wěn)定，過低導熱十分均勻，煮起來火力比較和緩，而且保溫性比較強，水分蒸發(fā)量比較小，藥劑成分保留比較完全，可減少不耐高溫藥物的流失。需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋，因此，剛煎過藥的砂鍋不要立即用過涼水清晰，可在干木片或架子上放量后再把藥垢清晰干凈;砂鍋上的油污不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡、烘熱，再用刷子刷洗。