二、健康生活方式與行為

　　(十八)飲食宜細嚼慢咽，勿暴飲暴食，用餐時應專心，并保持心情愉快。

　　科學飲食不僅講究合理搭配、五味調和，更要注重飲食的過程，講究飲食的方法，這就是中醫(yī)所倡導的“飲食有節(jié)”。“飲食有節(jié)”是指飲食要有節(jié)制，不能隨心所欲，重點是要注意飲食的量和進食時間，具體來說就是要細嚼慢咽，不能暴飲暴食，要專心用餐，并保持愉快的心情。

　　細嚼慢咽，顧名思義就是要控制和減緩進食速度。中醫(yī)認為“脾開竅于口”，因此口腔內(nèi)食物的充分消化對健脾益胃是十分有益的。從現(xiàn)代醫(yī)學的角度來說，進食速度太快會導致食物在口腔中的咀嚼不夠，生成的唾液淀粉酶不足，容易造成新陳代謝速度減慢，食物中的維生素、礦物質和氨基酸等無法得到充分吸收，營養(yǎng)大量流失。老年人牙齒磨損、味覺減退、消化液分泌減少，為彌補消化功能退化的現(xiàn)象，更需要慢吃慢喝，細嚼慢咽，切不可“囫圇吞棗”。細嚼慢咽還能有效地減少食物的攝入量，減輕胃腸道負擔，防止體內(nèi)積食，幫助消化吸收，不僅有助于控制體重，還能防止胃灼熱、胃食管反流等消化道疾病的發(fā)生。

　　不能暴飲暴食，即要控制飲食的量。 適度飲食應當根據(jù)不同年齡、性別、體型等有所區(qū)別，過饑、過飽均可導致疾病的發(fā)生。長期進食不足，營養(yǎng)缺乏，氣血生成減少，就會導致臟腑組織失養(yǎng)，功能活動衰退，抗病能力減弱，容易繼發(fā)其他疾病。飲食過飽，如暴飲暴食，或中氣虛弱而強行大量進食，就會導致脾胃負擔加重，食物難于消化，進而影響營養(yǎng)的吸收和傳輸，損傷脾胃功能。因此，正確的飲食方法應當是：保持規(guī)律的進食量，保持“七分飽”的進食狀態(tài)，消化功能減弱者還可以選擇少食多餐。

　　情緒也會直接影響我們的食欲，情緒不好的時候，引起胃液分泌減少，胃腸蠕動減弱，從而使食物的消化、吸收功能隨之降低，人就沒有饑餓感。因此，就餐時應當保持愉快的情緒，避免考慮復雜、憂心的問題，尤其要糾正就餐時爭論問題、安排工作的習慣。對于兒童的進食，更應該營造快樂、和諧的氛圍，可以播放一些輕松愉快的音樂作為“佐餐”，增加用餐情趣，這樣有助于糾正孩子偏食、厭食的習慣。