第十二節(jié) 每個(gè)女人都該知道的乳腺保護(hù)常識(shí)

    【導(dǎo)讀】
    除了增加糙米等全谷類的攝入，多吃水果蔬菜之外，還可以在哪些方面采取行動(dòng)去預(yù)防乳腺癌呢？
    如今，女性身材越來越豐滿，越來越多的人穿上深V裝、低胸裝驕傲地露出自己的乳溝。女人的乳房也成為一個(gè)高危的部位，乳腺癌已經(jīng)成為了中國(guó)女性中發(fā)病率最高的一種癌癥。特別是在壓力較大的工作崗位上，35歲以上的女性常常發(fā)現(xiàn)自己出現(xiàn)了乳腺增生的情況，這種癥狀讓女性感到很不舒服。那么乳腺的疾病為什么這么高發(fā)呢？怎么吃才能減少患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)呢？

 國(guó)內(nèi)有關(guān)乳腺疾病的研究人員從主食吃什么、動(dòng)物性食品吃多少、烹調(diào)時(shí)調(diào)料的使用比重、蔬菜水果吃多少這四個(gè)方面深入調(diào)查。文獻(xiàn)報(bào)告發(fā)現(xiàn)：隨著收入水平的提高，蛋白質(zhì)、脂肪這些食物的攝入也越來越多，乳腺疾病的發(fā)生率也持續(xù)上升。其中，30到50歲之間發(fā)病的人群最為明顯。
為什么會(huì)有這樣的情況呢？
首先，乳腺疾病與主食吃什么有關(guān)系。調(diào)查發(fā)現(xiàn)吃全谷雜糧比較多的人得乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)比較小。哈佛大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)者對(duì)9萬多名女性跟蹤調(diào)查了22年后發(fā)現(xiàn)，常吃白面包會(huì)增加乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，而吃沒有精白處理的糙米這些全谷類食物能夠降低乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。比如，每星期多吃兩份糙米，能夠有效降低乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)于青春期的少女，如果能多吃一些燕麥粥之類的食物，也能降低將來患乳腺癌的危險(xiǎn)。膳食指南提出每天的主食不能全部吃白米白面，要摻雜50克到150克的雜糧成分。這樣不僅能預(yù)防肥胖還能控制餐后血糖，對(duì)乳腺的健康有極大的益處。

其次，研究發(fā)現(xiàn)乳腺疾病與吃蔬菜水果也有關(guān)系，尤其是十字花科的蔬菜效果更加明顯。另外，多吃水果的女性患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)也比較低。不過在吃水果時(shí)切忌一次過量補(bǔ)充，而是應(yīng)該每天都吃一些水果來勻速補(bǔ)給營(yíng)養(yǎng)。

此外,在這里幫助大家躲開一些誤區(qū)，處于更年期的婦女，如果吃豆?jié){、豆腐之類的豆制品能夠減輕更年期的不適癥狀，幫助預(yù)防中老年女性的骨質(zhì)疏松，并不會(huì)像謠言所傳會(huì)對(duì)乳腺癌有什么不良的影響。雖然醫(yī)生會(huì)強(qiáng)調(diào)患有乳腺增生的患者不易喝豆?jié){，但適量的飲用是沒有太大的影響。在中國(guó)和日本這些亞洲國(guó)家的研究調(diào)查都發(fā)現(xiàn)，吃豆制品和患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)是負(fù)相關(guān)的關(guān)系。也就是說，從小吃豆制品的飲食習(xí)慣并不是患上乳腺癌的誘發(fā)因素。

在日常生活中喝一杯豆?jié){，吃半小碗的炒豆腐都是沒有問題的。但是如果把豆?jié){當(dāng)水喝或把豆腐當(dāng)飯吃，這樣過度攝入豆制品肯定會(huì)帶來某種意義的副作用。在合理食用豆制品時(shí)，豆類中的一些植酸、蛋白酶抑制劑、凝集素之類的成分可以抑制消化吸收，對(duì)癌細(xì)胞的增殖也有抑制的作用。因此，豆制品不僅對(duì)乳腺癌沒有惡化的效果，而且對(duì)防癌有極大的輔助作用。

然而，相比豆腐、豆?jié){這類豆制品，人們更應(yīng)該關(guān)心的是肉類的食物與乳腺癌的關(guān)系。眾多調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，大量的肉類食用是促進(jìn)乳腺癌的重要因素之一。一項(xiàng)研究對(duì)8萬多名女性進(jìn)行了20年的長(zhǎng)期跟蹤，結(jié)果表明女性年輕時(shí)吃較多的紅色肉類，包括豬肉、牛肉、羊肉等，在后半生中患乳腺癌的幾率會(huì)更大。相比而言，如果食用的是白肉，如雞鴨肉、蛋類、魚類這些蛋白質(zhì)的來源，就不會(huì)增加乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

 除此之外，牛奶對(duì)乳腺癌有什么樣的影響嗎？其實(shí)，牛奶和酸奶等乳制品不會(huì)明顯的促進(jìn)乳腺癌。因?yàn)槲覀兠刻焓秤媚讨破返牧?，既不?huì)有明顯的預(yù)防效果，也不至于有什么促進(jìn)的效果。所以，大家喝奶的時(shí)候只考慮能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)就可以了，不需要對(duì)乳腺的副作用有過多的顧慮。不過，不建議大量的攝入牛奶，要講究適量的補(bǔ)充。

當(dāng)然，在很大程度上，女性對(duì)乳腺癌的易感性跟基因有很大的關(guān)系。有些人十分注意飲食也會(huì)得，有些人暴飲暴食也不會(huì)得。另外，香港研究者發(fā)現(xiàn)乳腺癌與不健康的生活習(xí)慣確實(shí)有很大的關(guān)系。調(diào)查結(jié)果得出患乳腺癌的人大部分都有以下的行為表現(xiàn)：不進(jìn)行體育鍛煉、精神壓力比較大、吃較多的肉類食品或者經(jīng)常喝酒等。除了不良的生活習(xí)慣，沒有生孩子或沒有給孩子哺乳也會(huì)增大患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)，致癌的過程是非常漫長(zhǎng)的，患上乳腺癌并不是單一因素造成的。許多女性在年輕時(shí)不嚴(yán)格管理自己去健康生活，將會(huì)加大后半生患病的幾率。

現(xiàn)在，有流行語號(hào)稱“年輕就是任性”，但是要在這里告誡大家“年輕如果是用來任性的，那么中老年就是用來還債的”。因此，為了你的乳腺，要趕緊注重營(yíng)養(yǎng)、好好吃飯、好好運(yùn)動(dòng)。

（根據(jù)原創(chuàng)作者范志紅老師的專業(yè)營(yíng)養(yǎng)課整理）