營(yíng)養(yǎng)是一門學(xué)問，值得一生不斷用心鉆研。營(yíng)養(yǎng)是一種治療，旨在固后天之本，培養(yǎng)元?dú)狻?/p>

　　營(yíng)養(yǎng)究根結(jié)底是什么?其實(shí)，營(yíng)養(yǎng)即合理的食物，這些食物其中可以被人體吸收、利用的物質(zhì)，我們叫它們營(yíng)養(yǎng)素。最新版的營(yíng)養(yǎng)學(xué)文獻(xiàn)中給出，目前為止，發(fā)現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)素有七種，分別為產(chǎn)能的蛋白質(zhì)、油脂、糖類;非產(chǎn)能的維生素、水、無(wú)機(jī)鹽(礦物質(zhì))、膳食纖維。

　　合理的食物可以為人體供給養(yǎng)料，讓機(jī)體得以更新和修復(fù)組織，得以開展正常的生化生理活動(dòng)，從而完成新陳代謝，維系瘦體組織，產(chǎn)生能量，啟動(dòng)適宜的免疫調(diào)節(jié)，避免代謝并發(fā)癥。

　　七種營(yíng)養(yǎng)素的主要功效：

　　1.蛋白質(zhì)：參與血、肉、皮膚、毛發(fā)的更新和修復(fù)，調(diào)節(jié)生理活動(dòng)，產(chǎn)能(尤其為兒童生長(zhǎng)發(fā)育供能)，增強(qiáng)抵抗力。

　　2.油脂：是組成人體細(xì)胞的重要成分，供能、儲(chǔ)備能量，維持生理功能，利于脂溶性纖維素吸收，體表脂肪保溫。

　　3.糖類：是人體細(xì)胞膜及不少組織的組成部分，參與生命活動(dòng)，維持神經(jīng)功能，促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂肪在體內(nèi)的代謝作用。

　　4.維生素：又名維他命，即維持生命的物質(zhì)。它維持機(jī)體正常生長(zhǎng)(生長(zhǎng)、健康、繁殖和生產(chǎn)機(jī)能)，在體內(nèi)起催化作用。促進(jìn)主要營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、油脂、糖類等的合成和降解，從而控制代謝。維生素本質(zhì)為低分子有機(jī)化合物，它們不能在體內(nèi)合成，或者所合成的量難以滿足機(jī)體的需要，所以必須由外界供給。

　　5.水：人體賴以生存的條件，轉(zhuǎn)運(yùn)生命必要的物質(zhì)及排除體內(nèi)廢物，促進(jìn)一切化學(xué)反應(yīng)，調(diào)節(jié)體溫，潤(rùn)滑粘膜及眼球及關(guān)節(jié)腔。

　　6.無(wú)機(jī)鹽：舊稱礦物質(zhì)，分為大量元素和微量元素。在細(xì)胞中的含量雖然不多，但卻是生命活動(dòng)所必需的，在維持生物體和細(xì)胞的生命活動(dòng)中起到重要的作用。

所含主要元素舉例：

　　鈉是組成食鹽的主要成分;

　　鈣、磷是骨骼、牙齒的重要組成部分;

　　鎂是維持骨細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能所必需的元素;

　　鋅具有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用;

　　鐵是血細(xì)胞的原料，與人體的生命及其健康有密切的關(guān)系;

　　碘是甲狀腺激素的組成部分。

　　7.膳食纖維：

　　有刺激腸道蠕動(dòng)、增加腸內(nèi)容物的體積、減少糞便在腸道中停留的時(shí)間等作用，從而有效地預(yù)防腸道疾患，降低糖脂吸收作用。

　　自然界可供人類食用的食物品種繁多，功用各異，但維持人體日常需要的營(yíng)養(yǎng)素種類只有以上 7大類。它們各有其特殊的生理功能，共同參與人體的代謝活動(dòng)。在自然界中，任何種類的單一天然食物都無(wú)法提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素，必須多種食物互相按一定比例搭配，才能滿足人體合理的營(yíng)養(yǎng)需求。因此營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)調(diào)的是：供給人類食用的食物要合理，即所含營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)種類齊全、含量適度、比例適當(dāng)。

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